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Fraisier

 
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Sennen


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Messages: 2
Localisation: Perpignan

MessagePosté le: Mer 15 Aoû - 21:06 (2018)    Sujet du message: Fraisier Répondre en citant

Bonsoir, je souhaiterais remplacer la crème pâtissière du fraisier par une crème anglaise mélangée à de la crème fraîche montée en chantilly (histoire de donner une texture plus légère). J’ai déjà essayé, c’est sympa mais j’aimerais que la crème tienne plus. D’où ma question: à quel moment dois-je inclure les feuilles de gélatine et combien puis-je en mettre?Je pensais l’inclure dans la crème anglaise, avant d’incorporer la chantilly mais je crains qu’ajouter cette dernière réduise le pouvoir gélifiant de la gélatine.


Merci par avance, 


Sennen 
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Sennen


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MessagePosté le: Mer 15 Aoû - 21:06 (2018)    Sujet du message: Publicité

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